ローストビーフ

ローストしないのだが、検索用にローストビーフ

• ローストビーフ用のモモ肉を買う
• 塩胡椒を振り、ワインと醤油を目分量で入れる
  • 原法では、串で刺して味を染み込ませる
  • 一晩冷蔵庫なんだが、待てないので数時間
  • ニンニクスライス入れ忘れた
• 厚手のホーロー鍋にオリーブ油を入れ加熱
  • ニンニクスライスの香りを付ける
    • 本来は、漬け汁のスライスガーリックを用いる
• 表面を焼く
• 一旦肉を取り出す
• 鍋にクズ野菜を敷き詰める
  • キャベツ、セロリ、人参の皮など
  • ローリエ乗っける
• 15分加熱
  • 途中でローリエは取り出す
  • 長く入れすぎたら匂いが付きすぎた
• その後４０分ほど放置