リベンジのビーフシチュー

前回、ゴムみたいに固い牛肉となった。
冷凍庫の肉を十分解凍せず圧力鍋に掛けたので実質よりずいぶん短い加熱時間になったのかもしれない。


今度は

  • あさから夕方まで赤ワインに浸漬。
  • 圧力鍋でバターで炒める
  • 玉ねぎ投入し少し炒める
  • 浸漬につかったワインと水を入れ加熱
  • ちょっとアクを取る
  • 高圧で４５分加熱
  • ハインツのデミグラソースを投入
  • 鶏ガラ顆粒ダシ、キューブコンソメ

箸で切れる柔らかさになった。