2017-12-29 ■ diary diary 某家系ラーメン 美味い家系ラーメンだと、麺に「旨味(≒脂肪分)」が絡まって凄く幸せになる(たぶん錯覚)のだが、そうでない店だとスープが麺を上滑りしている感がある。 なんていうか、技術の進歩でセントラルキッチン方式で家系ラーメンを運営できるようになったと聞くが、もしや…