2019-07-11

とんかつ、えびかつ

とんかつ、えびかつ、かにかまかつ

材料
- 豚ロース、ヒレ
- 冷凍むきえび
- たまねぎ
手順（えびかつ）
- むきえびを解凍
  - 流水で
- 玉ねぎをみじん切り
- むきえびを半分に切る
  - 結果として、もう少し細かく切ったほうがえびかつとしての収まりは良かった模様
- 玉ねぎと、切ったむきえびをボールに入れて、酒、塩、胡椒を降り、「具」をつくる
- 溶き卵に小麦粉を入れて練り、「つなぎ」を作る
- 具と「つなぎ」を混ぜ、こねる
- 適量を手に取り、パン粉をまぶす
- さじ、お玉等を用いて油（１８０℃）に入れる
  - ボチャンと入れたら分離した…
- ５分ほど揚げる
とんかつ
- ロースは筋切り、ひれは一口大
- 酒、塩、胡椒、みりん　をビニール袋に入れ、肉を入れる
  - １０分～
  - 上げる前に水分を拭き取る
- 小麦粉、溶き卵、パン粉
- １６０℃で６分
- １８０℃で１～２分揚げる
かにかまかつ
- かにかま
- 小麦粉、溶き卵、パン粉
- １８０℃で３分揚げる
コメント
- レシピによっては、卵と小麦粉を混ぜたものに漬け、それをパン粉にまぶすのだが、そのような手法、結構小麦粉使うのね。
- ヒレの余りをツナギで固めて揚げたが、悪くはなかった
- 揚げたのを引き上げるとき、衣がズルっと剥げた。
- 揚げ鍋、泡がでてよく見えなかった。油が劣化するとなるらしい。

2019-07-06

牛すじの味噌煮込み

牛すじの<a class="keyword" href="http://d.hatena.ne.jp/keyword/%CC%A3%C1%B9%BC%D1%B9%FE%A4%DF">味噌煮込み</a>

牛すじの味噌煮込み feat. どて焼き
材料
- 牛すじ　350g
  - これしか置いてなかった
- こんにゃく　小
- 生姜　半かけ
- 大根　1/3本くらい
- 人参　1/4本くらい
- ネギ　1/3本くらい
- 調味料
  - 酒　大さじ２
  - 味噌　大さじ２
  - みりん　大さじ２
  - 砂糖　大さじ２
  - 醤油　　大さじ１
手順
- 鍋に熱湯を沸かし、牛すじを投入
  - 湯が跳ねた…
- 暫く茹でて臭みやアクを取る
- コンニャクを熱湯で茹でてアク取り
- ザルで取り出し、水に晒した後ザルに入れておく
- 生姜を輪切りに
- 圧力鍋に牛すじを入れ、浸るくらいに水を入れる
  - 最終的に、炊き上げる感じ、具より少ないくらいの汁の量にするため、沈むようでは多すぎた
  - 生姜も入れる
  - フットーしたら、中火～弱火で１０分維持
  - この段階だとちょっと固め
- 圧力鍋に調味料、大根、コンニャクを入れる
  - フットーしたら、中火～弱火で２０分維持
  - 圧力が下がったら蓋を開けて、煮詰める
- ネギを載せて実食

2019-07-03

困った選手権

「「書類が無い」って顧客が騒いでる」って連絡が入って困る。

「じゅうよう"書類"作成待ち行列」は空の筈なので。

いやさ、顧客が困ってるのはわかるんだが、
「作成を申請した（が、ここまで来ていない）」
「作成を申請してもいない」

などなど、ステイタスが不明である。

結論としては、未申請だったもよう。

2019-07-01

HDD

ST14000VN0008 [14TB SATA600 7200]　¥59,184 ¥3,488/GB
は、
SEAGATE　ST12000VN0007 [12TB SATA600 7200]　\¥41,867 　　¥4,227/GB
などの旧型に比べ、側面の真ん中のネジ穴が存在しているらしい。

どうも、ヘリウム型のHDDは密閉状態を保つためか、中央部ネジが省略される傾向にあるらしい。

2019-06-30

録画機更新

これまで、

CPU	core	single	multi
Athlon 5350	4	1035	3073

を使ってた録画機、どうも複数録画を試みるとDrop多発で録画不能になるため、

CPU	core	single	multi
Pentium Gold G5400	2	4396	8809

に変更。
動くWindowsに、PT3とカードリーダーのドライバをインスコし、旧型機からPttimerをフォルダごと移植。起動フォルダにエイリアス突っ込んで終了。
最初のうちは、ワンセグ品質しか録画できなかったが、翌日くらいには改善。その後は、地上波複数録画でもエラーなし。

旧型機は、SSD+3.5" HDD(普通の)＋10cmファン（普通の。ピカピカ光る奴）＋ACアダプタ駆動　だったので稼働時のノイズが結構気になったが、
新型機は、SSD+2.5" HDD＋ 12cmファン (Noctua 低回転)＋ Noctua クーラー + セミファンレス（？）電源（温度が上がらないとファンが回らない）で、ほぼ無音。今んとこスリープ掛けずに使ってる。