http://www.kanda-izumiya.com/sake/Label-hyouji.htm http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92 少量のアルコール添加で、お酒が美味しくなるということは、元禄の頃から分っていて、高級なお酒には添加されていたようです。発酵の弱い「…