シャーベットに限らず、こういう事は飲食店をやっていると頻繁に起こる。 美味しい物は誰だって大好きなはずだが、それをもっと美味しくもっと美味しくと追求していくと、あるラインを超えたところからこんどはそれを美味しいと思えない人が急増していく。 …

リービッヒの最小養分法則 、っていうらしい。 ドベネックの桶、の画像が有名かな。 http://www.foodwatch.jp/wp-content/uploads/soil0047al.jpg 人間の栄養でも援用される。 http://livedoor.4.blogimg.jp/sintyou_nobasu/imgs/1/9/19e13a15.gif 「鎖は、…